ENSALADILLA DE ARROZ CON AGUACATE, fácil y rica.

Aquí tienes la receta de una ensaladilla de arroz fresca y sencilla, y un montón de ideas para personalizarla a tu gusto con distintos ingredientes.

La única elaboración del plato es el tiempo de cocción del arroz, y mientras tanto vas integrando y preparando el resto de ingredientes, así que en menos de 30 minutos ya tienes la ensaladilla de arroz lista para servir.
El mejor arroz para preparar ensaladas es el de grano largo. Para esta ensalada queda muy bien el arroz jazmín, que además es muy aromático.

INGREDIENTES para 6 personas

1 vaso (de los de agua) de arroz
6 palitos de surimi
1 latita pequeña de maíz dulce en grano (unos 80 g)
1 aguacate que esté enterito
2 huevos duros
Opcional: 1 buen trozo de cebolleta fresca o pepino (aportan un punto crujiente y fresco)
Para aderezar: Mayonesa casera al gusto

ELABORACIÓN de la Ensaladilla de Arroz

Lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz en agua hirviendo con sal, procurando que quede más bien enterito. Lo tendremos en unos 15 minutos aproximadamente desde que lo pongas en el agua hirviendo.
Mientras se cuece el arroz, vamos poniendo en un bol de servicio el resto de ingredientes. Ponemos el maíz lavado y bien escurrido, el aguacate y el surimi picados, el pepino con piel cortado en dados muy pequeñitos, y los huevos duros picados.
Cuando el arroz esté listo hay que lavarlo bajo el grifo hasta que enfríe en un colador, y escurrirlo muy bien para que la ensaladilla no resulte aguada.
Después mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo mayonesa poco a poco hasta que tenga un punto que nos guste.
Si todos los ingredientes estaban fríos, ya la podrás servir. En caso contrario, conserva en frío hasta el momento de servirla.

Otras ideas para preparar Ensaladilla de Arroz

Puedes sustituir los palitos de surimi por 150 g de colas de gambas cocidas. También queda muy rica si en lugar de surimi le picas 100 g de salmón ahumado.
Si la vas a consumir el mismo día que la preparas, se puede añadir o acompañar con unos cogollos de lechuga picados en juliana finísima
Se puede sustituir el aguacate por 100 g de aceitunas negras o verdes picadas en rodajas.
Puedes añadir unos taquitos de jamón cocido o pavo.
Para asemejarse a la ensaladilla rusa tradicional, puedes poner con el arroz unos guisantes cocidos, un poco de pimiento morrón, zanahoria cocida y picada y un poco de atún desmenuzado. Sería como una ensaladilla rusa en la que hemos sustituido la patata por arroz cocido.

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